“Guarda in profondità nella natura, e poi capirai tutto meglio.” – Albert Einstein

Uva: Refosco dal Peduncolo rosso, Malvasia istriana
Vinificazione: Per il Refosco diraspatura e macerazione delle bucce per 24 ore per ottenere una tenue colorazione rosa. Il giorno successivo assemblaggio con la Malvasia che, vendemmiata in giornata, dopo una soffice pressatura viene raffreddata a 12° C. Dopo 36 ore di di decantazione statica, avvio della fermentazione a temperatura controllata (non oltre i 20°).
Presa di spuma: ottenuto il vino base, a novembre dopo l’aggiunta del “liqueur de tirage”si procede alla spumantizzazione in autoclave con il Metodo Charmat lungo, che prevede la permanenza sui lieviti oltre i 180 giorni.
Vino: colore rosa tenue ed accattivante, al naso di percepiscono note olfattive di frutti di bosco, pesca, pompelmo rosa. È uno spumante giovane, moderno, fresco e di ottima bevibilità.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo, ma adatto a tutto pasto, si abbina con primi, carni bianche, pesce grigliato e non.