“Osservare un’opera d’arte è come degustare un vino: ogni volta scopri qualcosa di nuovo.” – Leonardo da Vinci

Raccogliamo le uve dai vigneti più giovani, anticipando la vendemmia per avere maggiore acidità e freschezza necessarie alla produzione della base spumante.
La presa di spuma avviene in autoclave a a basse temperature, seguendo il metodo Charmat
Ne risulta una Ribolla Gialla Spumante che unisce la tipicità di una grande uva del territorio a una idea di vino giovane e divertente.

Si presta molto bene come aperitivo, magari accompagnato con formaggi freschi, salumi non troppo stagionati e verdure crude. Può essere servito a tutto pasto, ma predilige sicuramente il pesce crudo, crostacei, si sposa alla perfezione con la frittura di pesce perché riesce a sgrassare il palato grazie alla spiccata freschezza, mineralità e sapidità.