“Un bicchiere di vino è il miglior compagno di un pensiero profondo.” – Friedrich Nietzsche

La vinificazione prevede una macerazione a contatto con le bucce a 8-10°C, seguita dall’inoculo di lieviti selezionati dopo 24 ore. La fermentazione avviene per 17 giorni a temperatura controllata di 14-16°C, con successiva svinatura e pressatura soffice con pressa pneumatica. Il vino affina poi in botti di rovere francese da 1500 litri, con battonage settimanali per mantenere i lieviti in sospensione. Dopo un travaso a sei mesi, prosegue l’affinamento nella stessa botte fino all’imbottigliamento.
Si presenta di colore giallo paglierino con riflessi dorati, dall’aroma intenso e vegetale con note speziate. Al palato è asciutto, vellutato e molto intenso, con acidità moderata e un retrogusto amarognolo di mandorla amara.
Perfetto con piatti profumati, speziati e succulenti, si abbina bene a portate estive di carni leggere e verdure. Grazie alla sua continua evoluzione aromatica nel bicchiere, è ideale anche come vino da meditazione.
Va servito a circa 10-12°C.14-16 °.